Consultoria Gastronomica
Bem-vindo à nossa Consultoria Gastronómica especializada em Pastelaria, onde transformamos ingredientes em obras-primas e elevamos a experiência culinária a novos patamares.
Desenvolvimento de conceitos únicos:
Criamos conceitos exclusivos que destacam a singularidade da sua pastelaria, cativando os paladares mais exigentes.
Melhoria de Processos e Eficiência:
Otimizamos as operações para garantir uma produção eficiente e consistência na qualidade dos produtos.
Formação Personalizada:
Oferecemos treinamentos especializados para equipas, focados nas últimas tendências e técnicas inovadoras de pastelaria.
Inovação de Produtos:
Mantenha-se actualizado com novas criações e adaptações de produtos de acordo com as últimas tendências gastronómicas.
SEMEAR 2024
Areias do Seixo, Santa cruz
Semear 2024
Hotel Areias do Seixo
Evento desenvolvido por mim e pela equipa do Areias do Seixo, um retorno aos meus tempos no hotel, voltei 10 anos depois com um grupo de chefes Portugueses com e sem estrelas michelin, mas para mim todos verdadeiras estrelas.
PORTAMERICA 2024
Caldas del Rei Galicia
Portamerica 2024
Evento onde elaborei 1600doses de 2 sobremesas e servi dentro de um festival de musica com mais de 20mil pessoas
SKODA X Baltazar
Chefsonfire2024 Cascais
Colaboração com Skoda auto, no desenvolvimento de um produto focado na sustentabilidade, para servir na apresentação do modelo Skoda kodiac no evento chefesonfire.
Toda a materia prima usada veio de produtores locais, de norte a sul do pais.
KANOPI EVENT´S
Leandro Carreira+Baltazar+Anthony G.
Baseado num projeto de conexão de Portugal a Nova York, Anthony Goncalves Convida chefes Portugueses a cozinhar em The Restaurant at Kanopi, Pratos com ligação a Portugal com Produtos de Hudson Valley, uma ligação complexa onde expõe a suas vivencias, o Coração em Portugal, a alma em Nova York.
ARTE E SABOR
A Ver Tavira
Luis Brito*Ricardo Costa**
David Jesus,Marcio Baltasar
No dia 16 de Novembro deu-se o evento arte e sabor no restaurante A ver Tavira do chefe Luis Brito, onde fui convidado com o chefe Ricardo Costa do Restaurante Yeatman e o David Jesus chefe do restaurante Mapa em Montemor novo, uma cidade que tanto gosto.
Em Tavira tive a espetacular ajuda da equipa do Luis Brito, que equipa competente que apanhei, um projeto pequeno como pessoas grandes, Nesse jantar apresentei um flan de queijo com uma telha de pao prensado em folhas de arroz e agua mel, seguindo de um tributo as 5 arvores do algarve, com um conjunto de texturas inspirados nessas referências, terminado com a minha versão do folhado de Tavira, gostei imenso da recepção e do projecto que vi, pouco a pouco vão construindo algo que vai criar marca.
Obrigado Luis Brito e equipa, ate a próxima.
